Вакуумные и упаковки с регулируемой газовой средой: удовлетворение технических потребностей европейских пищевых переработчиков

Вакуум в основном подходит для продуктов, где отсутствие кислорода ограничивает окисление и развитие микробов, таких как переработанное мясо, копченая рыба или некоторые выдержанные сыры. Регулируемая атмосфера, или МАП, предпочитается, когда нужно сохранить внешний вид, текстуру или цвет продукта, особенно для готовых блюд, салатов или свежего мяса от мясника. Таким образом, выбор в первую очередь зависит от технологического процесса переработчика, желаемого срока годности и условий дистрибуции в Европе.

Что касается материалов, то упаковки должны сочетать барьер, подходящий для кислорода, водяного пара и иногда ароматов, с механической прочностью, совместимой с термоформовочной машиной, вакуум-упаковочной машиной колокольного типа или линией флоу-пак. Многослойные структуры, запечатываемые пленки и лотки выбираются в зависимости от формата, температуры запечатывания и требований к запечатыванию или возможности повторного закрытия. Переработчикам выгодно как можно раньше проверять совместимость между пленкой, лотком и настройками своего оборудования.

Затраты зависят, в частности, от уровня барьера, сложности структуры, возможности включения переработанных или пригодных для вторичной переработки материалов, а также от заказанных объемов. Индивидуальные проекты часто требуют более длительных сроков разработки, пищевой квалификации и тестов на хранение по сравнению со стандартными позициями. Разумно предусматривать поставки заранее, особенно для специфических форматов или печатного декора, чтобы обеспечить безопасность производственных графиков.

Наконец, внедрение должно учитывать европейские нормативные ограничения на материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, а также цели по сокращению упаковки и сортировке отходов. Правильно рассчитанная по размеру упаковка ограничивает ненужную избыточную толщину, сохраняя при этом защиту продукта. Раннее взаимодействие между производственными отделами, отделами качества, закупок и поставщиками упаковки позволяет снизить технические риски и лучше контролировать общую стоимость решения.