진공 및 제어된 분위기 포장: 유럽 식품 가공업체의 기술적 요구 충족

진공 포장은 산소가 없으면 산화와 미생물 증식이 제한되는 가공육, 훈제 생선 또는 일부 숙성 치즈와 같은 제품에 주로 적합합니다. 제어된 분위기 포장(MAP)은 특히 조리 식품, 샐러드 또는 신선한 정육 제품의 외관, 질감 또는 색상을 보존하려는 경우 선호됩니다. 따라서 선택은 주로 가공업체의 공정, 원하는 유통 기한 및 유럽 내 유통 조건에 따라 달라집니다.

소재 측면에서 포장은 산소, 수증기, 때로는 향에 대한 적절한 차단성과 열성형기, 진공 포장기 또는 플로우 팩 라인과 호환되는 기계적 강도를 결합해야 합니다. 다층 구조, 실링 가능한 필름 및 용기는 형식, 실링 온도 그리고 실링 또는 재밀봉 요구 사항에 따라 선택됩니다. 가공업체는 필름, 용기 및 장비 설정 간의 호환성을 초기에 검증하는 것이 유리합니다.

비용은 특히 차단 수준, 구조의 복잡성, 재활용 또는 재활용 가능한 소재를 통합할 수 있는 가능성, 그리고 주문 수량에 따라 달라집니다. 맞춤형 프로젝트는 표준 제품보다 개발, 식품 적합성 인증 및 보관 테스트 기간이 더 긴 경우가 많습니다. 생산 일정을 안정적으로 확보하기 위해 특히 특수 형식이나 인쇄 디자인의 경우 조달을 미리 계획하는 것이 신중합니다.

마지막으로, 적용 시 식품 접촉 소재에 대한 유럽의 규제 제약 조건뿐만 아니라 포장 감소 및 분리수거 목표도 고려해야 합니다. 적절한 크기의 포장은 제품 보호를 유지하면서 불필요한 과도한 두께를 줄여줍니다. 생산, 품질, 구매 부서와 포장 공급업체 간의 사전 협력을 통해 기술적 리스크를 줄이고 솔루션의 총 비용을 더 잘 관리할 수 있습니다.